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中國的食品和包裝機(jī)械近三十年取得了飛速的發(fā)展，在食品工業(yè)快速發(fā)展的背后，國產(chǎn)食品加工機(jī)械、食品包裝機(jī)械及食品添加劑等上游供應(yīng)商，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、技術(shù)革新等方面都做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，共同推動(dòng)著中國食品工業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。為的是創(chuàng)建有利于加快企業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境、引導(dǎo)企業(yè)樹立品牌意識(shí)、增強(qiáng)創(chuàng)新精神、擴(kuò)大企業(yè)品牌影響力。

外部能量向膨化動(dòng)力的轉(zhuǎn)移

膨化動(dòng)力雖然來源于膨化物料內(nèi)部水分的分子離散所提供的動(dòng)力，但這種動(dòng)力也必須是由外部能量來間接供給的。

一般來說，外部能量的供給方式有：熱量、機(jī)械能、電磁能、化學(xué)能能。這些能量可通過一定的傳遞、轉(zhuǎn)換形式 作用于水分子，加劇分子熱運(yùn)動(dòng)，增加分子動(dòng)能。  

外部能量的傳遞設(shè)計(jì)必須遵循：

①外部供能方式必須滿足膨化動(dòng)力的形成機(jī)制；

②外部能量向膨化動(dòng)力的轉(zhuǎn)換必須保證能量的大利用率及佳的膨化效果；

③外部供能和內(nèi)部的能量變化應(yīng)大限度保持食品物料的營養(yǎng)性。

膨化食品具有以下特點(diǎn)：

營養(yǎng)成分的保存率和消化率高 谷物原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，使其中蛋白質(zhì)和碳水化合物的水化率顯著提高 ，膨化機(jī)廠家，糊化后的淀粉經(jīng)長時(shí)間放置也不會(huì)老化（回生）。這是因?yàn)榈矸酆笃湮⒕鵂罱Y(jié)構(gòu)被破壞，溫度降低后也不易再締合成微晶束，故不易老化（回生）。

富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時(shí)間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)徹底變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高。

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